İsveç’te dana eti arzındaki daralmanın önümüzdeki dönemde daha da derinleşmesi bekleniyor. Skövde’de faaliyet gösteren bir mezbaha, son yıllarda kesime gelen sığır sayısında belirgin bir düşüş yaşandığını bildiriyor. Şirketin CEO’su Max Suderbys, bu eğilimin sürmesi halinde İsveçlilerin erişebileceği dana eti miktarının azalacağını söylüyor.
Birden fazla neden etkili
Suderbys’e göre arz sıkıntısının arkasında 2018 ve 2023’te yaşanan kuraklıklar, küresel belirsizlikler ve çiftçilerin yatırım iştahındaki düşüş gibi birden fazla etken bulunuyor. Bu tablo, zaman zaman market raflarının boş kalmasına da yansıyor.
Kamu yayıncısı SVT, Skövde’deki mezbahada üretim süreçlerini yerinde takip etti. Tesis, İsveç’teki dana eti tedarikinin yaklaşık yüzde 10’unu karşılıyor. Büyük soğuk hava depolarında etler dinlendirilirken, kesim hacmindeki gerileme net biçimde hissediliyor.
Fiyat artışı çiftçi için umut olabilir
Gelişmelerden endişe duyduğunu belirten Suderbys, perakende fiyatlardaki artışın olumlu bir yanının da olabileceğini ifade ediyor. Ona göre fiyatların, etin gerçek değerini yansıtması çiftçiliğin kârlı hale gelmesi ve yeni yatırımlar için kritik.
“Gıdaya ayırdığımız pay yıllar içinde azaldı. Fiyatların etin gerçek değerine yaklaşması, çiftçilikte yatırım isteğini canlandırabilir. Aksi halde sektör yok olma riskiyle karşı karşıya,” diyen Suderbys, üretim zincirinin sürdürülebilirliğine dikkat çekiyor.
Kesim azalıyor, istihdam etkileniyor
Öte yandan, kesim sayısı düşerken fiyatlar artsa da mezbahanın finansal tablosu başabaş seviyesinde seyrediyor. Azalan hacim nedeniyle bazı çalışanlarla yolların ayrıldığı da belirtiliyor.
Suderbys, artan fiyatların çiftçileri daha fazla buzağı yetiştirmeye teşvik etmesini umuyor. Ancak bu senaryoda bile, buzağıların kesim yaşına gelmesi zaman alacağı için arzın kısa vadede toparlanması beklenmiyor.
“Bugün sahip olduğumuz inek sayısı, 1800’lerden bu yana en düşük seviyelerde. Sorunun fark edilmesi yeni yeni oluyor; ancak daha da gerileme riski var,” uyarısında bulunuyor.
